NATTOSHA·VISON,MIE

発酵は、未来志酵。

Fermentation, reimagined for what comes next.

一粒の豆から、
日本の食文化をひらく。

THE SPACE

01 / Philosophy

いつもの納豆から、
まだ知らない発酵の奥行きへ。

From everyday natto to a deeper world of fermentation.

いつもの納豆の、その奥には、

土地やつくり手、素材、そして時間によって育まれてきた、

さまざまな発酵の営みがあります。


味わいも、香りも、つくられ方も、その土地の文化も。

知るほどに、発酵の世界は広がっていきます。


納豆舎は、納豆を入口に、

そんな日本の発酵文化をあらためて見つめ、

いまの感覚でひらき直す場所です。


食べること、知ること、選ぶこと。

受け継がれてきたものに、新しい視点を重ねながら、

発酵を、次の文化へつないでいきます。
Culture begins with a single bean.

店舗完成イメージ

AT THE COUNTER

A PLACE FOR FERMENTATION

納豆を味わい、発酵の奥行きに触れる。

Taste natto. Discover the depth of fermentation.

木の手触り、やわらかな光。
素材と時間が重なり合う空間。


時間とともに変化していく、目には見えない発酵の営みを、素材や光、空間の表情に映し出しました。

納豆が時間を重ねる「納豆セラー」。
豆やつくり手による違いを、食べ比べて知る「NATTO BAR」。

見る。選ぶ。味わう。
納豆を通して、その違いや変化を感じながら、その先に広がる発酵の世界へ。

ここでしか味わえない納豆との出会いから、
まだ知らない発酵の奥行きに触れていく場所です。

Wood underfoot, soft light above —
a quiet pause built around a single bean,
an encounter that follows you home.

02 / Experience

豆を知る。
好きを見つける。

大粒、小粒、黒豆。
豆が変われば、
甘みも、香りも、食感も変わる

Know the bean. Find your own taste.

豆を選び、その場で味わうカウンター（店舗完成イメージ）

NATTO BAR

NATTO BAR｜01

食べ比べる

Taste the difference

大粒、小粒、黒豆。
豆の違い、つくり手の違いによって生まれる、
香り、食感、旨みの違いを食べ比べる。

食べ比べて、違いを知る。
知ることで、自分好みの納豆が見えてくる。

NATTO BAR｜02

組み合わせる

Find your pairing

薬味、塩、醤油。
合わせるものが変われば、
納豆の味わいもまた変わる。

ひとさじを重ねるたび、
広がっていく納豆の味わい。

NATTO CELLAR

選び、持ち帰る

Choose your favorite. Take it home.

さまざまな豆、つくり手、
味わいから、自分の「好き」に出会う納豆セラー。


NATTO BARで食べ比べて知った違いを、
今度は自分で選び、持ち帰る。

納豆とともに、薬味や道具も。
ここでの出会いを、その先の食卓へ。

03 / AT HOME

店で出会い、
家で育てる

Discover it here. Let it evolve at home.

日々の変化を楽しむ、あめはれ発酵舎の「ひと月納豆」。

店で出会った発酵を、家へ持ち帰り、
時間とともに変わっていく味わいを楽しむ。

納豆舎でひらいた好奇心を、
その先の食卓へ。

Discover fermentation at NATTO SHA,
then take it home and let it evolve with time.
With Hitotsuki Natto, the experience continues at your table.

04 / VISON, MIE

山と、食と、手仕事と。

Where nature, food and craftsmanship meet.

三重県多気町、VISON。
豊かな自然のなかに、食と手仕事が集まる場所。

味噌、醤油、出汁。
日本の食文化が息づくこの場所だからこそ、
納豆という身近な発酵を入口に、
その奥にある文化を、いまの感覚でひらいていく。

土地と食、手仕事が交わるVISONから、
納豆舎は、発酵の新しい入口をひらきます。

In Taki, Mie, where nature, food and craftsmanship come together,
VISON is a place to encounter Japan’s rich food culture.
Here, NATTO SHA reimagines fermentation through natto,
opening a new way to experience and carry its culture forward.

Shop

納豆舎 / NATTO SHA

三重県多気郡多気町ヴィソン672番1 旨味17

Umami17, 672-1 Vison, Taki-cho, Taki-gun, Mie, Japan

Instagram ↗︎

Access
名古屋

直行バス 約1時間40分

大阪

松阪駅まで電車、路線バス約40分

伊勢志摩

車で約20分

主要都市からのおおよその目安です。